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Panacotta de foie gras aux lentilles vertes du Puy |
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Cervelas lyonnais pistaché, croustillant d’oignons |
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Tarama maison et sa salade de saison |
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Fricassée de cèpes, œuf mollet & jambon |
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“Noir de Bigorre” |
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Ballottine de pieds de porc au foie gras |
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& champignons des bois |
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Crème de potiron à la fourme d’Ambert |
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Crème de sarrasin au lard fumé maison |
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Soupe du jour |
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Dos de cabillaud, bouillon de coquillages et chorizo |
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Duo de homard & St jacques, cocos blancs |
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Poisson du jour |
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Croustillant de porc, lentilles vertes du Puy |
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Viande du jour |
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Volaille de Bresse aux morilles |
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& écrevisses (min.2 pers) |
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Côte de Veau aux champignons, |
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gnocchis de pomme de terre |
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Cervelle des canuts et son pain de campagne |
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Saint Marcelin ou Saint Félicien, selon arrivage |
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Assiette de fromages du moment |
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Traditionnelle tarte aux pralines rose & son œuf à la neige |
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Esquimau glacé au potiron, chocolat chaud et noisette |
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La figue rôtie, framboises et glace vanille |
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La taxe et le service sont compris
Un supplément de 500¥ sera ajouté pour les plats marqués de la fleur de lys |
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